কেচাপে শসা নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা সহজ এবং ফলাফলটি আপনার পরিবার এবং অতিথিদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।
কেচাপের সাথে শসা খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক / My কোলাজ, ফটো depositphotos.com, স্ক্রিনশট
এই বছর চিলি কেচাপে বা আরও সূক্ষ্ম সস দিয়ে শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার চেষ্টা করা মূল্যবান। এই সংরক্ষণ খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হতে সক্রিয় আউট.
আমরা তিনটি ভিন্ন রেসিপি নির্বাচন করেছি যার সাহায্যে আপনি চটকদার এবং খাস্তা শসা প্রস্তুত করতে পারেন।
মরিচ কেচাপে শসা – এভজেনি ক্লোপোটেনকের রেসিপি
এই পরিমাণ উপাদান থেকে আপনি দুই লিটার জারকিন তৈরি করতে পারেন। কেচাপে শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:
- কিলোগ্রাম শসা;
- 100 গ্রাম চিলি কেচাপ;
- দুই টেবিল চামচ চিনি;
- ভিনেগার দুই টেবিল চামচ;
- ছয়টি কালো মরিচ;
- রসুনের চারটি লবঙ্গ;
- ডিলের দুটি ফুল;
- দুটি তেজপাতা;
- দুই টেবিল চামচ লবণ।
কয়েক ঘণ্টা পানিতে শসা ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ে, আমরা পাতাগুলি ধুয়ে ফেলি, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি এবং রসুনের খোসা ছাড়ি। আমরা এগুলিকে জারে রাখি এবং উপরে আমরা শসা রাখি যার প্রান্তটি উভয় পাশে কেটে যায়।
পানি ফুটিয়ে তাতে সবজি ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ রেখে দিন, আবার ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন। বয়ামে কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। ফুটন্ত জল ঢালা, lids সঙ্গে আবরণ এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি, লবণ এবং কেচাপ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। জার মধ্যে marinade ঢালা এবং রোল আপ.
কেচাপে আচার শসা
ঘেরকিনগুলি সুগন্ধযুক্ত, তীব্র এবং খুব সুস্বাদু। এই রেসিপিটি পাঁচ লিটারের জার তৈরি করবে। প্রস্তুত করতে আমরা নিই:
- তিন কেজি শসা;
- একটি প্যাকেজ (270 গ্রাম) চিলি কেচাপ;
- এক গ্লাস ভিনেগার (9%);
- এক গ্লাস চিনি;
- দুই টেবিল চামচ লবণ;
- দেড় লিটার জল;
- তেজপাতা;
- allspice;
- গরম মরিচ;
- রসুন
20 মিনিটের জন্য শসা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা কেটে নিন।
একটি ফোঁড়া জল আনুন, চিনি, কেচাপ, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং এই সময়ে মাইক্রোওয়েভে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। তাদের উপর কাটা রসুন এবং গরম মরিচের টুকরো রাখুন।
আরও পড়ুন:
শসাগুলিকে শক্তভাবে রাখুন এবং তাদের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর আমরা এটি বের করে বন্ধ করি। বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
কেচাপে ক্রিস্পি শসা – রেসিপি
যারা মশলাদার পছন্দ করেন না তারা কেচাপেও শসা রান্না করতে পারেন। শুধু সুস্বাদু সস এড়িয়ে যান। তিন লিটার জার জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- দেড় কেজি শসা;
- দেড় লিটার জল;
- কেচাপ ছয় টেবিল চামচ;
- তিন টেবিল চামচ ভিনেগার (9%);
- চিনি তিন টেবিল চামচ;
- দেড় টেবিল চামচ লবণ;
- রসুনের ছয়টি লবঙ্গ;
- হর্সরাডিশের দেড় পাতা;
- তিনটি কালো কিউরান্ট পাতা;
- ছয়টি ডিল ছাতা;
- পার্সলে নয়টি ডালপালা;
- ছয় মশলা মটর।
শসা আগে ভিজিয়ে রাখুন। ডিল, হর্সরাডিশ, বেদানা পাতা, পার্সলে, রসুন এবং মরিচ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
শসাগুলিকে শক্তভাবে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রেখে দিন। প্যানে তরল ড্রেন, কেচাপ, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং এক মিনিট পরে ভিনেগার যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং শসাগুলির উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
ক্যানিং বন্ধ করুন, এটি উল্টে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটিকে রেখে দিন। কেচাপে ক্রিস্পি শসা – প্রস্তুত।
