এই রেসিপিতে আচারযুক্ত টমেটো এতই সুস্বাদু যে আপনি সেগুলি খাওয়া বন্ধ করতে পারবেন না।
আচার টমেটো রেসিপি / কোলাজ My, ছবি depositphotos.com, YouTube স্ক্রিনশট
আচারযুক্ত টমেটো মাংস, মাছ এবং শাকসবজির সাথে ভাল যায় – একটি আশ্চর্যজনক ক্ষুধাদায়ক যা ক্ষুধা ভাল করে। সবচেয়ে সুস্বাদু সংরক্ষণ করা হয় রোদে ভেজা গ্রীষ্মকালীন টমেটো থেকে। এখন সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য সময় আছে, এবং শীতকালে আপনি নিজের কাছে কৃতজ্ঞ হবেন।
আচারযুক্ত টমেটো ব্যারেলের মতো
এইভাবে প্রস্তুত শাকসবজি পুরানো দিনের ওক ব্যারেল আচারের খুব মনে করিয়ে দেয়। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে তারা এভাবেই প্রস্তুত হয়েছে। আপনি মসলাযুক্ত বা মিষ্টি টমেটো পছন্দ করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
আপনার এই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুই কেজি টমেটো;
- ডিল ছাতা;
- হর্সরাডিশ রুটের একটি ছোট টুকরা;
- তিনটি currant পাতা;
- তিনটি চেরি পাতা;
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- আটটি কালো গোলমরিচ;
- আট মটর মশলা;
- চিনি তিন টেবিল চামচ;
- দুই টেবিল চামচ লবণ;
- দুই টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া।
পণ্যের নির্দিষ্ট পরিমাণ আনুমানিক এক 3-লিটার জার জন্য যথেষ্ট।
সব শাক ভালো করে ধুয়ে বয়ামের নীচে রাখুন। তারপরে টমেটোগুলিকে শক্তভাবে রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং হর্সরাডিশ দিয়ে পর্যায়ক্রমে। উপরে লবণ, চিনি এবং দুই ধরনের মরিচ দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন এবং ঝাঁকান।
আচারযুক্ত টমেটোগুলি একটি বড় সসপ্যান বা বেসিনে একটি বয়ামে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে অর্ধেক ঢেকে দিন। গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করতে একটি উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় দুই থেকে তিন দিন রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, টমেটো কয়েকবার নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তিন দিন পর, ফেনা সরিয়ে ফেলুন (যদি এটি প্রদর্শিত হয়) এবং সরিষার গুঁড়া দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিন। শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে দুই সপ্তাহের জন্য বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
একটি বালতি মধ্যে আচার টমেটো
উপাদানগুলির তালিকাটি আগের রেসিপির মতোই, তবে তিনগুণ বেশি। এছাড়াও একটি পরিষ্কার দশ লিটার বালতি প্রস্তুত করুন। আপনি যদি কিছু মশলা চান তবে একটি গরম মরিচ যোগ করুন।
আরও পড়ুন:
পাঁচ লিটার জলে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন – এটি হবে মেরিনেড। বালতির নীচে সমস্ত পাতা এবং অর্ধেক রসুন রাখুন। টমেটোর 1/2 টি নিচে চাপুন, এবং বাকি রসুনের সাথে উপরে এবং যদি ইচ্ছা হয়, মরিচের টুকরো। টমেটো যোগ করুন এবং হর্সরাডিশের একটি প্রশস্ত পাতা দিয়ে ঢেকে দিন। মেরিনেডে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
উষ্ণতায় তিন থেকে চার দিনের মধ্যে টমেটো গাঁজন করবে। এর পরে, এগুলি পরিষ্কার জারে রাখা যেতে পারে বা ঠান্ডায় সরাসরি একটি বন্ধ বালতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি কাঁচা ফল থেকে আচারযুক্ত সবুজ টমেটো প্রস্তুত করতে পারেন। এটা খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
