স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ভেজানো আপেল আপনার প্রিয় সংরক্ষণে পরিণত হবে।
ভেজানো আপেল – কত লবণ এবং চিনি / My কোলাজ, ফটো পেক্সেল
আচার বা ভেজানো আপেল একটি খুব সুস্বাদু খাবার যা শরীরের জন্য অনেক উপকারী। প্রস্তুত করার জন্য, ফলগুলি wort দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং গাঁজন করার জন্য অপেক্ষা করা হয়। সমাপ্ত ফলের স্বাদ মিষ্টি এবং টক, হালকা রুটি নোট সহ, কেভাস বা সাইডারের মতো। কামড় দিলে, এগুলি কার্বনেটেড বলে মনে হয় এবং আপনার মুখে আনন্দদায়কভাবে গলে যায়। আপনি একটি মিষ্টি বা লবণাক্ত থালা তৈরি করতে চিনি এবং লবণের অনুপাত পরিবর্তন করতে পারেন।
টিনজাত খাবার তৈরির প্রধান কারণ হল এর আশ্চর্যজনক উপকারিতা। সমস্ত গাঁজনযুক্ত খাবারের মতো, এই খাবারটি হজমের উন্নতি করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং বিপাককে গতি দেয়। এমনকি এর রচনায় সমস্ত ভিটামিনের তালিকা করাও অসম্ভব, তাই ভেজানো আপেল প্রস্তুত করতে ভুলবেন না – রেসিপিটির জন্য বিশেষ দক্ষতা বা ব্যয়বহুল পণ্যগুলির প্রয়োজন নেই।
তিন লিটারের জারে আচার করা আপেল
আচারের জন্য, মাঝারি আকারের মিষ্টি এবং টক ফল সহ দেরী জাতগুলি বেছে নিন। খোসাতে কোন ফাটল থাকা উচিত নয়। আপনি কম লবণ যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করবেন না, অন্যথায় ফল গাঁজন হবে না।
একটি তিন লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- দেড় কেজি আপেল;
- দেড় লিটার জল;
- চিনি তিন টেবিল চামচ;
- এক টেবিল চামচ মধু;
- এক টেবিল চামচ লবণ।
জারটি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই। একটি পাত্রে শক্তভাবে ধুয়ে আপেল রাখুন। ঠান্ডা জলে চিনি, লবণ এবং মধু যোগ করুন। দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপেলগুলিকে সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং তিনটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ঘাড় ঢেকে দিন।
ভেজানো আপেলগুলিকে একটি বয়ামে রেখে অন্তত এক মাস ঠান্ডা জায়গায় গাঁজন করুন। এই সময়ের মধ্যে, তরল বাষ্পীভূত হবে – marinade যোগ করুন। ফল প্রস্তুত হলে, ঢাকনা স্ক্রু করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখুন।
আরও পড়ুন:
পুরানো দিনের পদ্ধতিতে ক্লাসিক আচারযুক্ত আপেল
গাঁজন করার জন্য, একটি ধারক নিন – একটি ব্যারেল, একটি বালতি বা একটি বড় দশ-লিটার জার। আপনার রাইয়ের আটারও প্রয়োজন হবে, যা থেকে টক তৈরি করা হয়, যাতে ফলটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত “কার্বনেটেড” স্বাদ অর্জন করে।
এই উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- পাঁচ থেকে সাত কিলোগ্রাম আপেল;
- currant বা চেরি পাঁচ পাতা;
- দুইশ গ্রাম রাইয়ের আটা বা আধা কেজি চিনি;
- দুই বা লবণ তিন টেবিল চামচ;
- দশ লিটার জল।
থালার নীচে পাতা রাখুন। একটি প্লাস্টিকের বালতিতে ভিজানো আপেল শক্তভাবে রাখুন। তারপরে আপনি বেছে নিতে দুটি ধরণের টক তৈরি করতে পারেন – মিষ্টি এবং রাই। প্রথম জন্য, চিনি এবং তিন টেবিল চামচ লবণের সাথে দশ লিটার জল মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠান্ডা করুন। রাইয়ের আটার জন্য, ময়দাতে দশ লিটার জল ঢালা, দুই টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন এবং স্ট্রেন করুন।
ফলের উপর নির্বাচিত তরল ঢালা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। আপনি বিভিন্ন পাত্রে উভয় ধরনের আপেল সিল করার চেষ্টা করতে পারেন। একটি ছোট ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে চাপ দিন। ফলগুলিকে এক মাসের জন্য গাঁজন করতে ছেড়ে দিন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
সবচেয়ে সহজ ভেজানো আপেল – একটি দ্রুত রেসিপি
এটি থালাটির সবচেয়ে সহজ প্রকরণ।
দুই কেজি ফল এই মিশ্রণে ভরে দিতে হবে:
- ঠান্ডা জল লিটার;
- চিনি তিন চামচ;
- দুই টেবিল চামচ লবণ;
- একটি তেজপাতা;
- একটি শুকনো লবঙ্গ।
ফল এবং স্টার্টার সহ জারটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। এই রেসিপি অনুসারে, আপনি 5 মিনিটের মধ্যে ভেজানো আপেল প্রস্তুত করতে পারেন – রান্নার প্রক্রিয়াটি কতক্ষণ লাগবে। তবে তারা কমপক্ষে 30 দিনের জন্য গাঁজন করবে।
