সুগন্ধি এবং সুস্বাদু আপেল জ্যামের জন্য তিনটি রেসিপি, যা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।
আপেল সুগন্ধি জ্যাম তৈরি করে / My কোলাজ, ছবি depositphotos.com, স্ক্রিনশট
একটি ঠান্ডা শরৎ বা শীতের সন্ধ্যায়, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ আপেল জ্যাম এক কাপ চায়ের জন্য উপযুক্ত। দাম বৃদ্ধি সত্ত্বেও, তারা এখনও অন্যান্য ফল এবং বেরি তুলনায় সস্তা, এবং তাই ক্যানিং জন্য ভাল উপযুক্ত।
আমরা কীভাবে আপেল জ্যাম তৈরি করব তা খুঁজে বের করেছি এবং তিনটি সুস্বাদু রেসিপি বেছে নিয়েছি যা চেষ্টা করার মতো।
তাত্ক্ষণিক আপেল জ্যাম
একটি পাঁচ মিনিটের রেসিপি আপনাকে অনেক সময় বাঁচাতে এবং ফলের সর্বাধিক উপযোগিতা সংরক্ষণ করতে দেয়। প্রস্তুত করতে আমরা নিই:
- আপেল কেজি;
- চিনি 500 গ্রাম।
এটি একটি খুব সাধারণ আপেল জাম। এটি দ্রুত এবং ব্যবহারিকভাবে অসুবিধা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, যা এই বিষয়ে নতুনদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
আপেল ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কোরগুলি সরান। প্যানে মাঝারি আকারের স্লাইস বা কিউব করে ফল কাটুন। তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। আপেল থেকে প্রচুর রস বের হওয়া উচিত, যা থেকে আমরা সিরাপ প্রস্তুত করব। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আপনাকে একটু জল যোগ করতে হবে।
প্যানটি চুলায় নিয়ে যান এবং সিরাপটি বুদবুদ হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য সময় এবং তাপ থেকে সরান। জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম ঢালা এবং সীলমোহর করুন। শীতল না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন, একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টুকরো টুকরো আপেল জ্যাম পরিষ্কার করুন
এটি একটি সান্দ্র, ঘন এবং মিষ্টি সিরাপ সহ একটি খুব সুন্দর জ্যাম। সংরক্ষণের চেহারা যারা দেখেছেন তাদের মনে আছে। প্রস্তুত করতে আমরা নিই:
- আপেল কেজি;
- চিনি 800 গ্রাম;
- 0.5 চা চামচ দারুচিনি।
ফলের টুকরাগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সেগুলিকে সেই পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি জ্যাম তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন। সাবধানে নাড়ুন। আপেল ব্যবহার করে দেখুন এবং যদি সেগুলি খুব মিষ্টি হয় তবে চিনি কম নিন – 500-600 গ্রাম, তবে টকগুলির জন্য আপনাকে আরও বেশি নিতে হবে।
এটি রাতারাতি বা কমপক্ষে আট ঘন্টা রেখে দিন। এ সময় ফল থেকে প্রচুর রস বের হবে। চুলায় আপেল সহ প্যানটি সরান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পাঁচ মিনিট রান্না করুন। সিরায় টুকরোগুলো ডুবিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 12 ঘন্টা রেখে দিন। আবার ফোঁড়া আনুন, পাঁচ মিনিট রান্না করুন এবং ঠান্ডা করুন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন, দারুচিনি যোগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম ঢালা। আপেল জ্যাম রোল আপ করুন এবং ঠাণ্ডা করার পরে, স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।
অ্যাম্বার আপেল জ্যাম – লেবুর রস দিয়ে রেসিপি
সুন্দর রঙের জন্য এই আপেল জামকে অ্যাম্বার জামও বলা হয়। তার জন্য আমরা নিই:
- 1.7 কিলোগ্রাম আপেল;
- চিনি 1.5 কিলোগ্রাম;
- তিন লিটার জল (+ গ্লাস);
- চার টেবিল চামচ লেবুর রস;
- এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ সাইট্রিক অ্যাসিড (+ চা চামচের এক তৃতীয়াংশ)।
জ্যাম প্যানে জল ঢালা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। আমরা কোর থেকে আপেল খোসা ছাড়ি, টুকরো টুকরো করে কেটে এই জলে ঢেলে দিই। এইভাবে তারা অন্ধকার হবে না।
আরও পড়ুন:
একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জল, লেবুর রস এবং চিনি ঢালুন। সিরাপটি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। আমরা তাদের ধোয়া এবং গরম সিরাপ সঙ্গে তাদের পূরণ। এভাবে সারারাত রেখে দিন।
চুলার উপর প্যান রাখুন। ফুটানোর পরে, এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সাত মিনিট রান্না করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং আবার রান্না করুন। এটি সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় 10 ঘন্টা)। তৃতীয়বার আমরা আট মিনিট সিদ্ধ করি। এই সময়ের মধ্যে, টুকরা স্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং সিরাপ ঘন হয়ে যাবে। জারে জ্যাম রোল করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
