সুস্বাদু স্টু জন্য দুটি রেসিপি – মুরগির এবং শুয়োরের মাংস থেকে।
স্টু সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে / My কোলাজ, ছবি depositphotos.com
অনেকেই স্টুড চিকেন বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করেন। এটি ওভেন বা অটোক্লেভে প্রস্তুত করা হয় এবং তাই বাড়িতে স্টু রেসিপিটি পুনরাবৃত্তি করা কোনও সমস্যা নয়।
আমরা দুটি বিকল্প বেছে নিয়েছি যেগুলি এমনকি নতুনরাও করতে পারে যদি তাদের একটি অটোক্লেভ থাকে।
GOST অনুযায়ী একটি অটোক্লেভে শুয়োরের মাংস স্টু
বয়ামের সংখ্যা দ্বারা উপাদানের সংখ্যা গুণ করুন। রেসিপিতে তারা আধা লিটার জার প্রতি নির্দেশিত হয়। প্রস্তুত করতে আমরা নিই:
- শুয়োরের মাংসের হ্যাম 450 গ্রাম;
- এক চা চামচ লবণ;
- এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ;
- কালো মরিচ তিন মটর;
- একটি তেজপাতা।
আমরা শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি – প্রায় 30-50 গ্রাম। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। মশলা, পেঁয়াজ এবং মাংস ভালভাবে ধুয়ে বয়ামে রাখুন, হালকা চাপ দিন।
বিষয়বস্তু জারের “কাঁধে” পৌঁছাতে হবে – প্রায় দুই সেন্টিমিটার উপরে। বয়ামগুলিকে অটোক্লেভে রাখুন। তারা দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার জল দিয়ে আবৃত করা উচিত।
অটোক্লেভটি বন্ধ করুন এবং 113-115 ডিগ্রিতে তাপ করুন। যখন তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি পৌঁছে যায়, জরুরী (বা নিরাপত্তা) ভালভ পরীক্ষা করুন।
30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, অটোক্লেভের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন বা এটি এবং বয়ামগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।আরও পড়ুন:
এর পরে, আমরা জারগুলি বের করি এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য রেখে দিই। এটি শুধুমাত্র স্টুকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে না, নিরাপত্তার জন্য টিনজাত খাবারও পরীক্ষা করবে। যদি কিছু ভুল হয়ে যায়, তবে নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে বয়ামের ব্যাকটেরিয়াগুলি বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে। এটি একটি ফোলা বা ছেঁড়া ঢাকনা দ্বারা লক্ষ্য করা যেতে পারে।
যদি এমন কিছু না ঘটে, তবে আপনি নির্ভয়ে স্টু খেতে পারেন।
স্টিউড চিকেন
এটি একটি অটোক্লেভের একটি খুব সাধারণ স্টু। এটি নতুনদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রথমবার এই ধরনের ফাঁকা তৈরি করছেন। প্রস্তুত করতে আমরা নিই:
- এক কেজি মুরগির ড্রামস্টিক বা উরু;
- এক চা চামচ লবণ;
- কালো মরিচ পাঁচ থেকে ছয় মটর;
- দুই বা তিনটি তেজপাতা।
মাংস ধুয়ে নিন, মাঝারি টুকরো এবং লবণ দিয়ে কেটে নিন। দুটি বা তিনটি গোলমরিচ এবং একটি তেজপাতা পরিষ্কার জারে রাখুন। তারপর মাংস শক্ত করে প্যাক করুন।
জারের প্রান্তে দুই সেন্টিমিটার রেখে উপরে জল ঢালুন। ঢাকনাগুলিকে শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং বয়ামগুলিকে অটোক্লেভে রাখুন।
স্ট্যুটিকে 120 ডিগ্রি নির্বীজন মোডে প্রায় 70-75 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার। ভবিষ্যতে, আপনি অন্যান্য মশলা ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন: সরিষা, অরেগানো, ধনে বা অন্যান্য।
