এটি একটি মাংস থালা কিনতে না ভাল, কিন্তু এটি নিজেকে প্রস্তুত করা।
স্টিউড শুয়োরের মাংস বা মুরগি আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত করা সহজ / My কোলাজ, স্ক্রিনশট
সবাই, বা প্রায় সবাই, স্টিউড মাংস পছন্দ করে এবং প্রতিটি গৃহিণী বোঝে যে বাড়িতে এই জাতীয় সরবরাহ করা আরও ভাল হবে। একটি দোকানে স্টিউড মাংস কেনা একটি বড় ঝুঁকি, কারণ আপনি কখনই জানেন না কে এটি তৈরি করেছে এবং কী থেকে। মনে রাখবেন কীভাবে একটি সসপ্যানে ঘরে তৈরি মুরগির স্ট্যু তৈরি করবেন এবং কীভাবে শুয়োরের মাংসের সংস্করণ প্রস্তুত করবেন।
একটি প্যানে সুস্বাদু শুয়োরের মাংস স্টু
প্রথম রেসিপিটি 1941 সালে ব্যবহৃত হয়েছিল। আপনি যদি “সেই একই” স্টু তৈরি করতে চান যা আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন এবং তারপর আনন্দের সাথে খেতে পারেন, তবে রেসিপিটি লিখুন।
উপকরণ:
- তিন কেজি মাংস;
- তিনশ গ্রাম লার্ড;
- চারটি তেজপাতা;
- লবণ
স্টু খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় – আপনাকে শুয়োরের মাংস এবং লার্ডকে সমান কিউব করে কাটাতে হবে। মাংস হিমায়িত হলে এটি করা আরও সুবিধাজনক, তাই রান্না শুরু করার আগে আপনি সংক্ষিপ্তভাবে খাবারটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। একটি ঢালাই লোহার প্যান বা কলড্রনে লার্ড রাখুন, তারপর মাংস এবং লবণের একটি স্তর। উপাদান ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত আমরা এটি পুনরাবৃত্তি করি। অবশেষে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, কম আঁচে চালু করুন এবং প্রায় দুই ঘন্টা রান্না করুন।
রান্নার সময় কখনোই চামচ দিয়ে মাংস নাড়াবেন না। দুই ঘন্টা পর, ঢাকনা খুলে মাংসের উপর চাপ দিন যাতে চর্বি উপরে উঠে যায় এবং মাংসের স্তরের উপরে থাকে। আবার ঢাকনা বন্ধ করুন, আরও এক ঘন্টা রান্না করুন, তারপরে তেজপাতা যোগ করুন। ঢাকনাটি তার জায়গায় ফিরিয়ে দিন এবং দেড় থেকে দুই ঘন্টা রান্না করুন। চেপে দেখুন শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো চাপলে আলাদা হয়ে যায় কিনা। যদি এটি ঘটে তবে স্টু প্রস্তুত। এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ: একটি প্যানে স্টু কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা নির্ভর করে আপনি যে মাংস কিনেছেন তার গুণমান এবং আপনার কাটা টুকরাগুলির আকারের উপর। গড়ে, শুকরের মাংসের স্টু প্রস্তুত করতে কমপক্ষে 5 ঘন্টা সময় লাগবে।
একটি প্যানে ঘরে তৈরি চিকেন স্টু
সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক স্ট্যু যে কোনও মাংস খাওয়ার স্বপ্ন। একটি মুরগির থালা শুয়োরের মাংসের চেয়ে বেশি খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়, তবে কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত নয়। ইউক্রেনীয় শেফ ইভজেনি ক্লোপোটেনকো বলেছেন কীভাবে একটি চমত্কার চিকেন স্টু তৈরি করবেন।
উপকরণ:
- দুই কেজি মুরগির মাংস;
- একটি পেঁয়াজ;
- একটি গাজর;
- সেলারি রুট;
- দুটি তেজপাতা;
- পাঁচটি কালো গোলমরিচ;
- মশলা তিন মটর;
- দুই টেবিল চামচ লবণ।
একটি বড় সসপ্যানে ধুয়ে মুরগির মাংস রাখুন, 3 সেন্টিমিটার জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পানি ঝরিয়ে নিন, মাংস ধুয়ে আবার প্যানে দিন। গাজর অর্ধেক কাটা, পেঁয়াজ আড়াআড়ি কাটা এবং সেলারি রুট যোগ করুন। ক্লোপোটেনকো বলেছেন যে আপনার যদি সরবরাহ থাকে তবে আপনি পার্সলে এবং পার্সনিপস যোগ করতে পারেন। প্যানে একটি তেজপাতা এবং দুই ধরনের মরিচ নিক্ষেপ করুন।
আরও পড়ুন:
মাংসের স্তর থেকে 3 সেন্টিমিটার উপরে জল দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন, লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং স্বাদ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর মাঝারি আঁচ চালু এবং একটি ঢাকনা ছাড়া চল্লিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন. নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে গেলে, প্যান থেকে মাংস সরান এবং হাড়, খোসা এবং তরুণাস্থি থেকে আলাদা করুন। প্যান থেকে গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি সরান। মাংসটি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে আরও 20 মিনিট রান্না করুন। শেষে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে একটি মই ব্যবহার করে মুরগি এবং ঝোল রাখুন এবং যখন মুরগির স্টু ঠান্ডা হয়ে যাবে, তখন এটি সংরক্ষণের জন্য রেখে দিন।
