দেখা গেল যে পানীয়তে চিনির পরিমাণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
কোন ওয়াইন ভালো, আধা-মিষ্টি বা আধা-শুকনো / My কোলাজ, ফটো depositphotos.com তা জানা দরকারী
ওয়াইন একটি খুব জনপ্রিয় পানীয়। স্বাদের প্রাচুর্যের জন্য ধন্যবাদ, প্রত্যেকে তাদের পছন্দ মতো একটি বেছে নিতে পারে। যাইহোক, সম্পূর্ণ উপভোগের জন্য, ওয়াইন দিয়ে কি খেতে হবে তা বেছে নেওয়া মূল্যবান। পূর্বে, আমরা আপনাকে বলেছিলাম কিভাবে হুইস্কি পান করতে হয়।
My পুষ্টিবিদ, গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ইয়ানা মুজিরার কাছ থেকে Samoilenko ডায়েটোলজি ক্লিনিক থেকে শিখেছে কোন ওয়াইন পাকস্থলীর জন্য ভালো, কোনটির স্বাদ ভালো এবং এটি কীসের সাথে পান করা উচিত।
কোন ওয়াইন ভাল এবং স্বাস্থ্যকর?
ডাক্তারের মতে, প্রকৃতপক্ষে কোনও ক্লিনিক্যালি প্রমাণিত তথ্য নেই যে শুধুমাত্র সাদা ওয়াইন বেশি বাঞ্ছনীয় বা লাল। যাইহোক, যখন এটি আসে কোন ওয়াইন স্বাস্থ্যকর, লাল সম্ভাব্যভাবে ভাল হতে পারে।
কেন রেড ওয়াইন স্বাস্থ্যকর? এটিতে আরও পলিফেনল রয়েছে বলে জানা যায়, যার সম্ভাব্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। হোয়াইট ওয়াইন কম ফেনোলিক যৌগ আছে, কিন্তু এটি লাল ওয়াইন তুলনায় কম অম্লতা আছে.
আলাদাভাবে, মুজিরা কোন ওয়াইন স্বাস্থ্যকর – শুকনো বা আধা-মিষ্টি তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
“যদি আমরা ওয়াইনের শর্তসাপেক্ষ সম্ভাব্য সুবিধার কথা বলি, তাহলে অবশ্যই, পানীয় যত কম মিষ্টি হবে, তত ভাল, যেহেতু আমরা কম ক্ষতি পাব। অবশ্যই, আমাদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে, নীতিগতভাবে, কোনও অ্যালকোহল স্বাস্থ্যকর নয়, তবে আমরা যদি কম ক্ষতিকারক পানীয় বেছে নিতে চাই, তাহলে ড্রাই ওয়াইন বেছে নেওয়া সত্যিই ভাল। এটি এই ধরনের ওয়াইন যাতে সর্বনিম্ন পরিমাণে চিনি থাকে – গড়ে প্রতি লিটার নয় 4 লিটার পর্যন্ত।”
এই ধরনের ওয়াইন খাওয়ার মাধ্যমে, আমরা শরীরের উপর একটি কম গ্লাইসেমিক লোড পাব, অর্থাৎ, রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের ছোট বৃদ্ধি হবে।
আপনি যদি মিষ্টি সংস্করণের ওয়াইন পান করেন তবে শরীর আরও ক্যালোরি পাবে, আরও গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন রক্তে নির্গত হবে এবং ব্যক্তি এমনকি ওজন বাড়ানো শুরু করতে পারে এবং লিভারের কার্যকারিতায় নেতিবাচক পরিবর্তন সম্ভব। এই কারণেই যদি আমরা অ্যালকোহল পান করতে চাই তবে শুকনো ওয়াইন একমাত্র গ্রহণযোগ্য বিকল্প।
কে ওয়াইন পান করতে পারেন এবং কত?
কোন ওয়াইনটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর তা খুঁজে বের করার পরে, এই পানীয়টির নেতিবাচক দিকটি বিবেচনা করা মূল্যবান। বিশেষ করে ঠিক কতটুকু পান করা নিরাপদ।
“এই ইস্যুতে লড়াই চলছে, যেহেতু WHO-এর সুপারিশ অনুসারে অ্যালকোহলের কোনও স্বাস্থ্যকর ডোজ নেই। অর্থাৎ, এটা বলা যায় না যে ওয়াইন সেবন স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। মাঝারি অ্যালকোহল সেবনের জন্য একটি সীমার মতো জিনিস আছে, তবে এটি সুপারিশ নয়। এটি সহজভাবে নির্ধারণ করা হয়েছে যে মাঝারি সেবন হল উচ্চতর সীমা যা অ্যালকোহল সেবনের পরে কোন উল্লেখযোগ্য ক্ষতি নেই।” মুজিরা জোর দিয়েছিলেন।
অর্থাৎ, এটা বলা যাবে না যে প্রতিদিন অ্যালকোহল সেবনের জন্য একটি আদর্শ আছে। ডাব্লুএইচও মাঝারি মাত্রার অ্যালকোহল সেবনকে মোটেই সংজ্ঞায়িত করে না।
আমেরিকান বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ অনুসারে, মহিলাদের জন্য মাঝারি অ্যালকোহল সেবন প্রতিদিন একটি স্ট্যান্ডার্ড ডোজ (বিশুদ্ধ ইথানলের পরিপ্রেক্ষিতে 14 গ্রাম, অর্থাৎ 150 মিলি ওয়াইন) এবং পুরুষদের জন্য – দুটি স্ট্যান্ডার্ড পানীয়ের বেশি নয়। আমাদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে আমরা যত কম অ্যালকোহল গ্রহণ করি ততই ভাল এবং আমাদের সপ্তাহে তিনবারের বেশি অ্যালকোহল পান করা উচিত নয়। অর্থাৎ, সপ্তাহে তিনবার ওয়াইনের একটি স্ট্যান্ডার্ড ডোজ খাওয়া মহিলাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে না এবং দুটি স্ট্যান্ডার্ড ডোজ খাওয়া পুরুষের শরীরের ক্ষতি করতে পারে না। কিন্তু এই সব খুব ব্যক্তিগত. সাধারণভাবে, একজন ব্যক্তি যত কম অ্যালকোহল খান, তত ভাল।
কিছু নিখুঁত contraindication আছে – গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় শিশু, কিশোর-কিশোরীদের, মহিলাদের দ্বারা সাদা এবং লাল ওয়াইন খাওয়া উচিত নয়, যাদের বিপাকীয়ভাবে যুক্ত ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, লিভার সিরোসিস, হেপাটাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ, পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস বা অ্যালকোহল নির্ভরতা রয়েছে।
রেড ওয়াইন হাইপারমিয়াকে উস্কে দিতে পারে (যার সময় একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে সংবহনতন্ত্রের জাহাজগুলি রক্তে ভরে যায় – এড।), তাই রোসেসিয়া বা রোসেসিয়ার মতো ত্বকের রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।হোয়াইট ওয়াইনে রেড ওয়াইনের চেয়ে বেশি অম্লতা রয়েছে, তাই এটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং ডুওডেনাইটিসকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আরও পড়ুন:
“আঙ্গুর খাওয়ার মাধ্যমে সমস্ত সম্ভাব্য ইতিবাচক প্রভাব পাওয়া যেতে পারে। সাধারণভাবে, অ্যালকোহল একটি কার্সিনোজেন হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে, বিশেষত স্তন, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের জন্য। তাই, ওয়াইন স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য নয়। আপনি যদি অ্যালকোহল পান না করেন তবে এটি সুপার ক্লাস, এবং আপনি কখনই এটি করা শুরু করতে পারবেন না।
কি দিয়ে ওয়াইন পান করবেন
এবার দেখা যাক ওয়াইন দিয়ে কি খাবেন। পুষ্টিবিদদের মতে, আপনি যদি ওয়াইন পান করেন তবে আপনাকে এটি খেতে হবে না।
“যদি আমরা খাবারের সময় এই অ্যালকোহল পান করতে চাই, তাহলে এই জাতীয় খাবারের সাথে এটি একত্রিত করা ভাল। রেড ওয়াইন চর্বিহীন মাংসের সাথে (টার্কি, মুরগি, খরগোশ – এড।), আরও পরিপক্ক চিজ (পারমেসান, গৌডা) সহ খাওয়া যেতে পারে। বাদাম, ডার্ক চকোলেটের সাথে ওয়াইন খাওয়া যেতে পারে,” তিনি বলেছিলেন।
সাদা ওয়াইন সাধারণত মাছ, সামুদ্রিক খাবার, জলপাই তেল, ফল এবং বেরি সহ সালাদগুলির সাথে মিলিত হয়।
আপনার অবশ্যই ওয়াইনের সাথে চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার খাবার খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর প্রচুর চাপ সৃষ্টি করবে এবং পিত্ত প্রবাহকে ব্যাহত করবে।
যাদের আয়রনের ঘাটতি রয়েছে তাদের লাল মাংসের সাথে অ্যালকোহল একত্রিত করা উচিত নয় কারণ অ্যালকোহলে ট্যানিন এবং ট্যানিন থাকে যা আয়রন শোষণকে ব্যাহত করতে পারে।
এটি লক্ষণীয় যে আপনি যদি সন্ধ্যায় লবণাক্ত খাবারের সাথে অ্যালকোহল পান করেন তবে চোখের নীচে ফোলাভাব দেখা দেবে।
সাধারণভাবে, প্রত্যেকে নিজের জন্য বেছে নেয় কোন ওয়াইন সবচেয়ে সুস্বাদু। যাইহোক, ডাক্তারের সুপারিশগুলি মনে রাখা এবং আদর্শ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
রেফারেন্স
ইয়ানা মুজিরা
পুষ্টিবিদ, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট
ইয়ানা মুজিরার রয়েছে 5 বছরের চিকিৎসা অভিজ্ঞতা। তিনি ওজন সংশোধন, ওষুধ এবং নিউট্রাসিউটিক্যালস নির্বাচনের সাথে ঘাটতির অবস্থা, ক্রীড়াবিদদের জন্য পুষ্টি, গর্ভাবস্থার স্যুপ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য চিকিত্সা এবং পুষ্টির সংশোধন নিয়ে কাজ করেন। মুজিরা একটি পৃথক খাদ্য তৈরি করে এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলিকে সংশোধন করে: ফ্যাটি হেপাটোসিস, ইনসুলিন প্রতিরোধ, গাউট, ডায়াবেটিস, হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া।
